Ballotins de chocolats noirs

Nos griottes ont fait la réputation de notre maison depuis de nombreuses années .

Le temps ,la  patience et  la  rigueur ,sont indispensables à la réussite de ce joyau de la chocolaterie artisanale.

Après la cueillette, les griottes sont déposées en bocaux de verre,dans lequel elles vont  longuement macérées dans de l' eau de vie .

Nous avons conservés la queue et le noyau du fruit, afin que nos cerises restent pulpeuses , et savoureuses.

Après avoir délicatement égouttés les cerises  sur une grille , nous les trempons une à une dans un sucre fondant chaud puis les laissons sécher afin q'une fine  croûte les enrobent.

A La troisième étape ,nous reprenons les griottes ,dans leur coque sucrée, puis elles sont enrobées à deux reprises dans une couverture de chocolat noire .

Enfin  une dizaine de jours de patience  seront nécessaires , pour que l'alcool et le sucre fondent ensemble ,et créent une délicate liqueur